ΑΛΟΙΦΕΣ & ΤΥΡΙΑ
ΓΑΛΟΤΥΡΙ
Μαλακό, κρεμώδες τυρί.
ΤΖΑΤΖΙΚΙ
ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ - ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ
Πικάντικη τυροσαλάτα.
ΜΥΖΗΘΡΑ (ΠΗΧΤΟΓΑΛΟ ΧΑΝΙΩΝ)
Μαλακό λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα.
ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ
Κρητικό μαλακό τυρί που παράγεται από το τυρόγαλο της γραβιέρας.
ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ ΠΟΠ
Σκληρό ντόπιο κίτρινο τυρί.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΡΗΤΙΚΩΝ ΤΥΡΙΩΝ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΚΡΗΤΙΚΗ
Ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριές, παξιμάδι, μυζήθρα, φέτα, ρίγανη και πατάτα βραστή.
ΣΠΑΝΑΚΙ
Σταμναγκάθι, ρόκα, απάκι, γραβιέρα, ξερά σύκα και ντοματίνια με σάλτσα βαλσάμικο και μέλι.
ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΟΧΗΣ
Διάφορα λαχανικά εποχής, ψιλοκομμένα και αρτυμένα με ελαιόλαδο και ξύδι.
ΝΤΑΚΟΣ
Κρητικό παξιμάδι, ντομάτα και μυζήθρα.
ΧΟΡΤΑ
ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ
Κρητικά χόρτα.
ΑΣΚΟΛΥΜΠΡΟΙ
Κρητικά χόρτα.
ΧΟΡΤΑ ΕΠΟΧΗΣ
Βραστά ή τσιγαριαστά.
ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
ΒΡΟΒΙΟΙ ή ΑΣΚΟΡΔΟΥΛΑΚΟΙ
Τουρσί σε ξύδι.
ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΗΓΟΥΡΤΟΥ ΣΧΑΡΑΣ
ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
Με γραβιέρα, ξερό και φρέσκο ανθότυρο.
ΑΠΑΚΙΑ
Κομμάτια χοιρινού κρέατος καπνιστά με φασκόμηλο.
ΣΙΓΚΛΙΝΑ
Καπνιστό χοιρινό διατηρημένο στο λίπος του.
ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ
Με ξύδι και δεντρολίβανο.
ΤΗΓΑΝΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Χοιρινό με λεμόνι και σως μουστάρδας, σερβίρεται σε τηγάνι.
ΤΗΓΑΝΙΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Χοιρινό με δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος, σερβίρεται σε τηγάνι.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΡΗΤΗΣ
ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΣΦΑΚΙΑΝΗ ΠΙΤΑ
Με σως μελιού και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
ΣΤΑΚΑ
Βούτυρο από κατσικίσιο γάλα.
ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
ΦΑΒΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Στο τηγάνι, με κρεμμύδι και τριμμένη ντομάτα.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ
Με ρύζι και μυρωδικά.
ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ
Με ρύζι και μυρωδικά.
ΦΕΤΑ ΨΗΤΗ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑΣ
Με σάλτσα ντομάτας και μελιτζάνα.
ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΣΤΑΚΑ ή ΓΡΑΒΙΕΡΑ
ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ
ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΜΑΣ
Ανάμεικτα με μυζήθρα και σπανάκι ή μυζηθρένια ή με τυρομάλαμα.
ΣΤΑΚΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ
ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ
Με ακουφιστά μακαρόνια και τριμμένο ξερό ανθότυρο.
ΚΟΚΟΡΑΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΔΟ
ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΓΕΜΙΣΤΗ
Με γραβιέρα και ξερό ανθότυρο.
ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ ΝΤΕΡΜΠΙΓΙΕ
Εποχιακό πιάτο.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
ΣΦΑΚΙΑΝΟ
Αρνί τσιγαριαστό, μαγειρεμένο αργά με ελαιόλαδο και σάλτσα κρητικού κρασιού.
ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ
Με κρητικά άγρια χόρτα.
ΚΟΥΝΕΛΙ ΡΙΓΑΝΑΤΟ
ΣΕΛΙΝΙΩΤΙΚΟ ΣΤΙΦΑΔΟ
Παραδοσιακή συνταγή με χόνδρο, γλυκοκολοκύθα, κάστανα και πατάτες.
ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ
Κεμπάπ με γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας και πίτες.
ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ
Χειροποίητη, με αρνί, τυριά και μυρωδικά.
ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ
Με κολοκύθια, πατάτες, ντομάτες και μυζήθρα, στο φούρνο.
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ
Λαχανόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά, μαγειρεμένα με λεμόνι και άνηθο.
ΚΑΣΤΑΝΑ ΣΤΙΦΑΔΟ
ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ
ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΛΑΙΜΟΥ ΚΑΠΝΙΣΤΗ
ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΧΟΙΡΙΝΗ
ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
Με λιαστή ντομάτα και ξερό ανθότυρο.
ΚΕΜΠΑΠ
Με σως γιαουρτιού και πίτες.
ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ
ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ
Με γραβιέρα και λιαστή ντομάτα.
ΠΑΝΣΕΤΑ
ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΣΤΑΚΑ
Με στάκα.
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ
ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
ΨΑΡΙ ΠΛΑΚΙ ή ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
ΓΛΥΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
ΠΙΤΕΣ ΣΦΑΚΙΑΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ
ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ
Παραδοσιακά πιτάκια με μυζήθρα.